Deux jeunes boulangers, Mathys et Robin sont à l’origine de Brut de Pains.
De leur formation chez les Compagnons du Devoir et leurs voyages à travers le monde, ils ont acquis et partagent un même goût du produit, une même passion pour le métier, une même exigence d’excellence, et la volonté de les partager avec le plus grand nombre.
Né en 2020 dans le 7ème arrondissement de Paris, porté par la qualité de ses produits et de son accueil, Brut de Pains est d’ores et déjà présent sur plus d’une vingtaine de marchés à Paris et en périphérie.
PAIN A LA CHATAIGNE
SEIGLE CHOCOLAT-NOISETTE
LE NORVÉGIEN
LA FOUGASSE
LA MEULE AUX RAISINS-CANNELLE
LE PAIN PETIT ÉPAUTRE
LE NORVÉGIEN AUX FRUITS
LA MEULE
Nous privilégions des farines et des matières issues de l’Agriculture Biologique et fabriquées en Ile-de-France par et avec des producteurs de confiance, garants du goût et de la qualité que nous souhaitons donner à nos produits.
Associées à des levains exclusivement naturels et à un travail « à l’ancienne », elles nous permettent de vous offrir des pains savoureux et durables.
Farines Bio
Fait Maison
Beurre Français
Oeuf Frais
Généreuses et authentiques, nos « meules » combinent (pour votre plus grand plaisir) un savoir-faire ancestral, une farine biologique moulue à la meule de pierre et un levain naturel cultivé dans notre fournil, elles se déclinent en de multiples saveurs pour accompagner tous vos moments gourmands.
Des goûts, des couleurs et des saveurs : qu’ils soient aux graines, à la farine complète, de seigle ou de petit épeautre, chacun de nos pains fait l’objet d’un soin particulier depuis son pétrissage jusqu’à la cuisson. Leur diversité permet de varier les plaisirs, avec toujours l’assurance d’une excellente conservation ainsi que la promesse d’arômes riches et profonds.
Véritables écrins de douceur, qu’elles soient « Classique », « Chocolat » ou « Découverte du moment », nos brioches expriment tout le parfum du beurre frais dans une texture moelleuse et fondante. À partager en famille ou entre amis sans modération.
Pour varier les plaisirs et les saveurs, au fil des saisons et de nos envies, nous vous proposerons chaque mois de nouvelles créations, produits inédits ou réinterprétation de grands classiques du métier.
Le produit
Focaccia du marché : ou quand le boulanger pétrit ses courses
Particulièrement appréciée en Italie dont elle est originaire, la Focaccia s’invite sur nos étals à partir du mois d’avril pour fêter les premiers rayons du printemps. Nous avons repris son format traditionnel et la réalisons en de larges plaques, divisées en parts généreuses… tout en apportant notre savoir-faire boulanger pour la rendre particulièrement moelleuse, grâce à l’incorporation de pomme de terre et d’huile d’olive au pétrissage. Les herbes et aromates du marché ajoutent un parfum supplémentaire au produit, en plus de l’huile d’olive intégrée en deux temps (dans la pâte, puis en sortie de four). Elle s’apprécie en accompagnement de plats méditerranéens, mais également garnie de tomates, charcuteries et légumes du soleil.
Nous trouver
Retrouvez nous du samedi au dimanche pour déguster nos Pains Bio, Brioches et Gourmandises sur les marchés de Paris et d’Île-de-France !